젖산마그네슘
젖산마그네슘(magnesium lactate, E329)은 젖산(락트산)의 마그네슘염으로, 식품에서 산도조절제 및 마그네슘 영양강화 목적으로 사용되는 식품첨가물이다.
정의
젖산마그네슘은 젖산(락트산)의 마그네슘염이다. 화학식은 C6H10MgO6, CAS 번호는 18917-93-6이며, 국제식품첨가물 번호(E number)는 E329이다. IUPAC 명칭은 magnesium 2-hydroxypropanoate이다.
용도
식품 및 음료에서 산도조절제(acidity regulator)로 사용되며, 마그네슘 공급원으로서 영양강화 목적으로도 쓰인다. 또한 혈중 마그네슘 부족(마그네슘 결핍)을 보충하기 위한 미네랄 보충제 성분으로 사용된다.
안전성
젖산마그네슘은 마그네슘 보충 및 산도조절 용도로 사용된다. 식품첨가물로서의 사용 허가 및 사용 기준은 국가별 규정에 따라 다르므로, 한국 내 사용 기준은 식품의약품안전처(식약처)의 식품첨가물 공전 등 공식 자료를 확인할 필요가 있다.
관련 용어: 마그네슘, 젖산